買ったまま忘れてたアンチョビのフィレを発見し、ちょうどキャベツもあったのでシンプルなパスタを作った。
どこかのサイトで覚えたレシピだったよなー。
手間がかからないし、材料も凝ってないし、何しろ美味しい。

2人前の材料
パスタ
キャベツ 3〜4枚
アンチョビ フィレ 3〜4枚
ニンニク 3片
鷹の爪 1本
塩、コショウ 適量
オリーブ オイル 適量

麺を茹でてる横で一気に進めます。茹で汁の塩気はいつもより気持ち薄めで。アンチョビの塩気があるんで。
キャベツの芯を取り除き、手でちぎる。3cm角ぐらいの大きさだけど四角にこだわらずに。
ニンニクのヘタを切り落としたら包丁でぶっ叩いて皮を剥く。芽が緑色になってたら取り除いた方がいいかも。
フライパンにオリーブ オイルとニンニクを入れて弱火に掛け、じっくりと香りを移す。
ニンニクをローストしてる横で鷹の爪を割って種を取り除いておく。
香りがでてきたら鷹の爪を追加してさらにロースト。
鷹の爪の香りもでてきたらアンチョビを投入してかき混ぜる。アンチョビが油に溶けだします。
アンチョビが溶けたらレードル 1杯弱の茹で汁を入れて油と混ぜ、乳化させる。
麺が茹で上がる直前、茹で汁の中にキャベツを入れる。
茹で上がった麺とキャベツをフライパンに入れて全体を絡める。パスタ用の鍋みたいに中鍋があると湯切りが簡単で便利だよね。なければザルにザザーっとあけちゃえばいい。とにかく時間かけない。
味見をして塩加減を調節。コショウをタップリかけたらできあがり。

キャベツの大きさは、フォークで麺をクルクルしたときにキャベツも巻き込めるぐらいの大きさがベストです。