お線香をあげに優寿司へ。
従弟の友達がカウンターで飲んでて、ラー油の話題が出ていた。
どうやら優寿司におすそわけした手作りラー油を舐めてみた感想らしい。
優寿司の若い衆たちにも大好評だったが、従弟の友達が本物を偶然買ったってんで舐め比べてくれたらしいんだわ。
そんでオイラも桃屋のラー油を舐めてみた。
うん、フライド ガーリックはカリッカリにしてあるね。焦げる手前。香ばしさが強い。
舐めた瞬間は甘さっぽい感じで、具を噛んでいると香ばしさと塩っけが出てくる。んで最後に少し辛みが出てくるって感じ?

辛さと塩っけをもう少し抑えればいいのか。
んでフライド ガーリックとフライド オニオンは市販のものを買った方がいいかもしれない。乾燥してあるガーリック チップを揚げても香ばしさは出るだろうけど、にんにく臭さは残ってくれるかなぁ。
あとは唐辛子の大きさだな。
包丁でみじん切りにするとピョンピョンと跳ねちゃうんだよな。フード プロセッサーなんて持ってないし。。。
あ、唐辛子は普通のラー油のように熱い油に入れた方がいいのかな。それとも火を止めた後に入れた方がいいのかな。

なんて頭の中でレシピを想像したわけですが、桃屋の味を目指すって事は、先日自作した時とはゴールが違っちゃうわけですな。
自作の時は 「美味しいと思える物」 がゴールだったので自由だったのですが、今は完全に 「桃屋の味」 がゴールになってしまっているので自由の翼から毛が抜け落ちてしまったわけです。

かつてフレディー マーキュリーはこう叫んだ。
I want to break free と。